תבשיל טופו וירקות בסיר בישול איטי
5-6 סועדים

קטגוריות: ללא גלוטן, טבעוני, דל פחמימות

​

תבשיל טופו וירקות שמתחיל על הכיריים ועובר לאפיה בתנור במשך שעה הוא אחד מהמאכלים הכי אהובים אצלנו לאירוח כאשר מגיעים חברים/משפחה צמחונים. התבשיל עשיר בטעמים וצבעים ויכול להיות מנה עיקרית נהדרת עשירה בחלבון ובסיבים עבור ארוחה מרכזית של היום. התבשיל נהדר במיוחד בימי החורף הקרים אבל חייבת להגיד שאצלנו הוא משתלב בארוחות המשפחתיות לארוך כל השנה.

​

את המרינדה של הטופו לקחנו מהספר של השף ישראל אהרוני ״פותחים שולחן״ כאשר במקור היא היתה מיועדת להכנת חזה עוף, אבל אנחנו עשינו לה טוויסט צמחוני :)

​

התבשיל נהדר לגשה ביחד עם אורז, קינואה, בורגול, מג׳דרה ועוד.

​

​

מרכיבים:

1 חבילת טופו (300 גרם) חתוך לקוביות

3 גזרים- חתוכים לעיגולים/רצועות

רבע כרוב- חתוך לרצועות (עובי 1-2 ס״מ)

2 גמבות כתום/אדום- חתוכות לרצות (עובי 1 ס״מ)

חופן עגבניות שרי- חתוכות לחצאים

3-4 פטריות- חתוכות לחצי ולפרוסות (לא חובה)

1/2 כוסות מים רותחים

פחית של חלב קוקוס לייט

​

תיבול לירקות:

חצי כפית כורכום

כפית שטוחה של מלח

רבע כפית פלפל שחור

​

מרכיבים למרידנה (עבור הטופו):

רבע כוס שמן זית

רבע כוס מיץ לימון
כפית מלח

כפית פלפל שחור

3 שני שום קצוצות/כתושות

1 גבעול רוזמרין

​

ציוד:

סיר ברזל שניתן להכניס לתנור.

​

אופן ההכנה:

טופו במרינדה- 

מערבבים בכוס את כל המרכיבים של המרינדה.

מכניסים את קוביות הטופו לקערה/כלי ושופכים עליהם את המרינדה.

מערבבים היטב ומכסים.

נותנים לטופו לשהות במרידנה במשך 5-24 שעות.

מידי פעם מומלץ לערבב את הטופו במרינדה.

​

הכנת התבשיל-

מחמים תנור לחום 200 מע״צ

מניחים סיר ברזל גדול על הגז ולאחר שמתחמם מוספים את קוביות הטופו במרינדה.

מערבבים בעדינות ונותנים לטופו 3-5 דקות להיות בסיר תוך כדי ערבוב מידי פעם.

מוסיפים לסיר את כל הירקות- גזר, גמבה, כרוב, עגבניות שרי, פטריות

מערבבים הכל ביחד עם הטופו במשך 2-3 דקות.

מערבבים בכוס נפרדת- חצי כוס מים רותחים+ כורכום, מלח ופלפל שחור.

שופכים את התיבול על הירקות בסיר ומערבבים בעדינות.

מוסיפים פחית של חלב הקוקוס ומערבבים בעדינות.

מכסים את הסיר במכסה ומביאים לרתיחה.

מעבירים לתנור את הסיר המכוסה לאפיה במשך 60 דקות.

​

הערה-

אם אתם לא מתחברים לכל הירקות בתבשיל אפשר לבחור 3-4 מתוכם ולהימנע מאלו שאתם פחות מחבבים. מבטיחה שעדין תקבלו תבשיל נהדר עשיר בטעמים.

​

​

!בתאבון

​